치매에 나쁜 음식 공통점 1가지 '이것'만 피해도 치매확률 낮아집니다.

건강에 독이 되는 음식 중 빠지지 않는 것이 바로 설탕입니다. 그런데 이 설탕보다 치매에 더 나쁜 영향을 주는 것이 있다는데요, 음식을 먹을 때 '이것'만 피해도 치매 확률을 낮출 수 있다고 합니다.

 

 

≣ 목차

설탕보다 나쁜 당독소

당독소는 뇌 속 단백질에 붙어 구조 및 기능 변형을 초래하여 기억력 저하와 인지 기능 저하를 일으키는 등 치매 증상의 원인물질 중 하나라고 할 수 있습니다.

 

또한 시간이 지나도 잘 분해되지 않고 축척되어 체내에 염증 반응을 일으키고 산화 작용을 하는데, 이로 인해 신경세포가 손상되어 치매를 유발하게 됩니다.

 

이러한 당독소가 들어있는 음식들은 최대한 피하는 것이 치매를 예방하는 하나의 방법이라고 할 수 있습니다.

 

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당독소가 들어있어 피해야 하는 음식은 어떤 것이 있으며, 무엇을 먹어야 치매 예방에 효과적인지 함께 확인해 보세요.

 

치매에 나쁜 음식 공통점(당독소 생성)

 

마이야르 반응이 나타나는 음식에 특히 당독소가 많이 생성됩니다. 입에는 맛있지만 몸에는 나쁜 음식이니 섭취를 자제하는 것이 좋습니다.

※ 마이야르 반응
단백질 속 아미노산과 환원당 성분이 열에 의해 화학반응을 일으키며 멜라노이딘 성분으로 변하는 과정에 특유의 색과 향을 내는 현상(고기류를 구우면 갈색으로 변하며 풍미와 맛이 진해지는 현상)

 

1. 직화구이 요리(특히 치킨)

고온 조리로 인해 당독소 생성물질이 증가하는데, 특히 닭 껍질은 지방과 단백질 함량이 높아 당독소가 더 많이 생성된다고 합니다.

 

또한 직화구이에서 검게 탄 부분에 당독소가 더욱 많으며 발암 물질 생성에도 영향을 주므로 탄 부분은 섭취를 피하는 것이 좋습니다.

 

 

2. 스테이크

육즙을 가두기 위해 겉면을 고온에서 오랜 시간 바삭하게 구워내는 조리법을 이용하기 때문에 특히 당독소 생성량이 많은 음식 중 하나입니다.

 

당독소 생성을 최대한 억제하기 위해서는 야채나 각종 향신료를 함께 넣고 조리하는 것이 좋습니다.

 

 

3. 베이컨

베이컨은 가공육으로 제조공정에서 설탕이나 기타 당분이 첨가되어 프라이팬이나 오븐 등에서 고온 조리 시에 당독소 생성이 증가하게 됩니다.

 

또한 포화 지방 함량도 높아 산화 스트레스가 증가하여 당독소 생성을 촉진하게 됩니다.

 

 

4. 소시지

소시지는 동물성 단백질로 고온에서 노릇하게 구워지는 동안 많은 당독소가 생성됩니다.

 

당독소 외에도 각종 첨가물과 나트륨, 포화지방이 많이 포함되어 있어 자주 섭취하면 건강에 좋지 않은 음식 중 하나입니다.

 

 

꼭 먹고 싶거나 먹어야 하는 상황이라면 당독소 생성을 최대한 억제하여 섭취하는 것이 좋습니다.

 

당독소 생성을 막는 조리방법

 

1. 최대한 고온이나 직화로 굽는 것은 피하고

2. 굽기 전 끓는 물에 한번 데쳐내어 기름기와 각종 첨가물질을 제거한 후

끓는 물에 30초가량 데치는 것만으로 첨가물 80% 이상 제거가 가능합니다.

3. 에어프라이어 등으로 기름 없이 담백하게 구워내는 조리법을 이용하세요.

4. 굽지 않고 삶거나 찌는 요리법을 이용하면 건강하게 섭취가 가능합니다.

5. 당독소 생성을 억제하는 향신료를 함께 넣고 요리하는 것도 좋습니다.

마늘/생강/허브 종류(로즈메리, 바질 등)

 

치매에 좋은 음식 BEST 5

 

불포화지방산이 함유된 음식들이 치매를 예방하는데 효과적입니다.

 

1. 견과류

불포화지방산과 항산화물질이 풍부해 뇌세포의 노폐물 제거와 기능 활성화에 도움을 줍니다.

 

 

2. 올리브유/들깨기름

불포화지방산이 풍부하고 리놀렌산이 다량 함유되어 뇌 건강에 도움이 됩니다.

 

 

3. 해산물

불포화지방산인 오메가 3가 풍부하여 뇌 기능을 향상합니다.

 

 

4. 녹색채소

엽산이 풍부하게 들어있어 치매 위험인자로 알려진 호모시스테인 수치를 효과적으로 낮춰줍니다.

 

 

5. 색이 진한 과일&채소

항산화 물질이 다량 함유된 식품이 많아 뇌세포 노화 방지에 도움을 줍니다.

 

※ 대표적인 음식

아보카도
좋은 지방이 많이 함유된 과일로 비타민 E가 풍부해 신경세포 보호에 효과적입니다.

녹차
항산화 성분인 카테킨이 뇌 기능을 향상하며 치매 예방에 도움을 주고 카페인은 뇌를 각성하는 역할을 합니다.

 

 

평소 건강한 식습관은 치매뿐만 아니라 중장년이 특히나 신경 써야 하는 혈당, 혈압 등의 전반적인 건강 상태에 좋은 영향을 준다는 것을 꼭 기억하세요.

 

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